食品科學與工程專業(yè)是以生物科學、食品化學和工程技術(shù)為基礎(chǔ)的專業(yè),本專業(yè)知識和技術(shù)主要涉及到食品原材料生產(chǎn)、食品保鮮與保藏、食品精深加工與產(chǎn)品開發(fā)、食品工廠設(shè)計技術(shù)等環(huán)節(jié),旨在培養(yǎng)掌握食品科學原理、食品工程技術(shù)及其食品企業(yè)管理方面的高級人才。
分類
工學
相關(guān)專業(yè)
農(nóng)業(yè)工程
生物工程
生命科學
化學工程
營養(yǎng)學
紡織輕工
對應(yīng)國內(nèi)院系
食品科學與工程學院, 食品科學與營養(yǎng)工程學院, 食品學院, 輕工與食品學院
我國食品學科歷史悠久,自1902中央大學創(chuàng)辦農(nóng)產(chǎn)與制造學科開始,已有一百多年的歷史,縱觀其發(fā)展歷史按時間順序大致可分為四個階段。
一、萌芽期(1902-1952):
江南大學、南京農(nóng)業(yè)大學、江蘇大學食品科學與工程專業(yè)淵源于 ...

食品安全

營養(yǎng)

健康

食品研發(fā)
保健品 - 保健食品
可食用 - 食品級
種植 - 原料生產(chǎn)
發(fā)霉 - 霉菌污染
基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù),將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去,改造生物的遺傳物質(zhì),使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。
保健食品 :
保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品,即適宜于特定人群食用,具有調(diào)節(jié)機體功能,不以治療疾病為目的,并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。保健食品也是食品,不是藥品。
特殊膳食用食品 :
特殊膳食用食品是指為滿足特殊的身體或生理狀況和(或)滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求,專門加工或配方的食品,主要包括嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、特殊醫(yī)學用途配方食品以及其他特殊膳食用食品。
精細分割 :
將大塊的肉類產(chǎn)品按照消費需求分割成細小的部位產(chǎn)品,滿足于不同消費者的不同需求,同時增加產(chǎn)品的附加值的過程。
添加劑和防腐劑對人的健康一定有害? 那要看加多少了。 層出不窮的添加劑事件讓大家把對食品的注意力轉(zhuǎn)移到食品添加劑和防腐劑上,甚至有人認為,只有純天然,不添加任何東西的食品才是最安全的、最好的。這些添加劑和防腐劑對人的健康到底有沒有影響呢?事實上只要食品添加劑和防腐劑的加...


孫寶國
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構(gòu)建了肉香味含硫化合物分子特征結(jié)構(gòu)單元模型,研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技術(shù),奠定了中國3-呋喃硫化物系列和不對稱二硫醚類食品香料制造的技術(shù)基礎(chǔ)


袁煌
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1990年畢業(yè)于 華東化工學院生物化學工程系食品工程專業(yè),1990年7月參加工作,1992年12月加入中國共產(chǎn)黨,在職研究生學歷,工學學士、公共管理碩士,高級工程師。現(xiàn)任廣西防城港市委常委、紀委書記。

程志明
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男,漢族,1964年2月生,河南虞城人,鄭州糧食學院糧食加工工程專業(yè)畢業(yè),大學文化程度,工學學士學位?,F(xiàn)任中共河南省鄭州市委副書記,鄭州市人民政府副市長、代理市長。